餐饮培训员工点菜流程表 ,点菜培训方案

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1、如因服务方面出现问题，受到客人投诉，拒接买单者，一律本人支付。第五章餐厅服务流程第一节自助餐服务流程宾客到餐厅时，迎宾员要迎接客人，引领客人入席，拉椅请坐，并给客人送上茶水、递毛巾。

2、厨房部的水台岗位是为菜肴的烹调提供原料加工的工作环节，也是一项较复杂的工艺流程，水台厨师必须在熟悉完整的作业流程的基础上，按本文件规定的程序和要求实施操作。

3、餐饮运营流程图餐厅的日常运作流程 (一)如何使餐厅运作、管理流程顺畅标准化。即各岗位员工都要有操作标准。程序化。即每个流程都要有一个程序。制度化。没有规矩不成方圆。

（图片来源网络，侵删）

征得客人同意后从主宾开始按顺时针方向服务。铺放的位置：A.对折三次后放于骨碟右侧(客人中途离席)。B.展开压于骨碟下方 (宴会)。C.对角折成三角形平铺于客人腿上(包厢)。

餐饮管理流程1 前台营业包括：日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化。接待预订：显示房台状态，进行房台预订。点菜收银：开台、点菜、结帐。

及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

餐饮服务经营操作流程 (一)如何使餐厅运作、管理流程顺畅标准化。即各岗位员工都要有操作标准。程序化。即每个流程都要有一个程序。制度化。没有规矩不成方圆。

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1、清理餐桌：服务员需要清理餐桌、餐椅、餐具等，保持餐桌的整洁。整理点菜单：服务员需要整理点菜单和结账单，以备下一批顾客使用。检查环境：服务员需要检查餐厅环境，确保餐厅的卫生和秩序。

2、餐厅服务员一天的工作流程客人订餐，接待主动，态度热情，面带微笑，语言亲切。询问客人用餐时间，订餐内容、坐位要求准确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间。做好记录，提前安排好座位。

3、餐厅服务员的工作流程从接待客人开始，到结账结束。在这个过程中，服务员需要完成一系列的工作，包括接待客人、点餐、上菜、清理餐桌、结账等等。下面将详细介绍餐厅服务员的工作流程。接待客人接待客人是服务员的第一项工作。

4、餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤，每一个服务流程都有具体的要求和标准。

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5、早上第一件事打开门窗，让房间通风。9点准时参加点到列会，提前15分钟穿好工装，化好淡妆、检查好自己的仪容仪表(吃早餐的员工必须在前一天晚上报餐并在9点钟之前到店)。值班人员8点30到岗。