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急!急!急!初当酒店大堂经理给员工培训说些什么
1、酒店大堂经理的主要职责包括负责包房预定准备，合理安排服务员的排班和站位，并检查指导桌面、地面以及餐具桌布的清洁情况，确保餐厅环境整洁美观。此外，经理还需要根据每月或季度的营销活动，合理安排人员配置。日常工作中，大堂经理需要维护大堂的秩序和客人安全，保持环境的肃静、优雅和文明。
2、大堂经理不仅需要具备扎实的专业知识，还需具备良好的个人素质。他们应具备餐饮管理知识，具有良好的团队协作精神、开拓创新精神，沟通协调能力强，勇于承担责任。此外，大堂经理还应具备良好的气质，和蔼大方，仪表端庄，性格开朗，善于交际，具有全局观念和服务意识，能够承担较大的工作压力。
3、必要时及时上报给经理。了解宾客的生活习惯和要求，确保提供优质的服务。同时，定期组织员工学习服务技巧和技能，强化酒店意识和推销意识的训练。主管需定期检查培训记录并进行考核，确保员工不断提升服务质量。大堂经理和主管需共同努力，确保酒店服务质量的提升，为客人提供一个舒适、便捷的住宿环境。
如何做好餐饮大堂经理
1、在处理客人投诉时，大堂经理应注意及时性和灵活性，避免在客人午休、进餐、发怒时处理投诉。大堂经理应表现出自信，彬彬有礼，热情好客，不卑不亢，谦恭而非卑微。避免与客人争辩，了解情况后提供解决方案。大堂经理应正确对待投诉，将其视为改进服务的机会。
2、此外，大堂经理需落实餐厅的各项规章制度，包括餐厅礼仪、服务细节和服务员的标准服务流程。他们还需每天检查全店的清洁卫生，包括厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌椅、碗筷和玻璃窗等。同时，他们还需检查员工的个人卫生，确保工作服装干净整洁，头发整齐，指甲不过长。
3、首先，具有从事餐饮服务的经验是基础。只有亲身体验过服务流程，才能在管理中发现并解决问题。其次，敬业爱岗，有较强的责任心和事业心，对工作认真负责。这要求你以主人翁的心态对待每一项任务，确保服务质量。了解酒水、食品、烹饪等知识，掌握餐饮服务技能是关键。
4、大堂经理的工作内容繁多而细致。首先，他们需要密切关注客人需求的变化、客源状况以及市场趋势，制定相应的促销策略。其次，定期与厨师长协商，策划推出特色食品和菜式，确保这些菜品能够吸引顾客，增加销售额。此外，大堂经理还需亲自检查厨房和餐厅的运作情况，确保各项服务的顺利进行。
5、合格的餐饮大堂经理需要对餐厅的服务质量负责，制定并实施服务规范和策略，提高服务质量，这需要不断学习和提升自己的业务水平。除了日常经营工作，你还需要关注餐厅的设备维护、物资管理、员工培训等多方面的事务。在营业过程中，你应始终在一线，及时解决服务中的问题，加强现场管理。
餐厅培训计划方案
1、制定中餐厅年度、月度经营管理计划，领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入；分析和报告餐厅年度、月度经营管理情况。 参加餐饮总监(经理)主持的工作例会，提出合理化建议。全面掌握中餐厅预订和重要接待活动，主持召开中餐厅有关会议。
2、上菜及分菜：掌握菜品知识，了解中西餐上菜和分菜的操作要领。 撤换餐用具：学会中餐和西餐台面撤换餐用具的方法。 餐饮服务基本程序：掌握中、西餐接待服务的操作。培训讲师 由工龄较长的员工、餐厅大堂经理和总经理担任。培训时间 每周一至周五停业后10：30至12：00，持续一个月。
3、食堂安全培训计划（1）根据《县20xx年食品安全教育培训实施方案》的要求，结合我单位实际，特制定本方案。计划通过食品安全法律法规和案件警示教育，增强食品经营者的法律意识和诚信责任。广泛普及食品安全科普知识，提高辨假识假和风险预防应对能力，提升监管人员的责任意识、业务素质和管理水平。
