餐饮类员工培训计划表模板 ,餐饮员工培训计划方案范文

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1、酒水服务：了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点，掌握酒水服务技巧与程序。上菜及分菜：掌握菜品知识，了解中西餐上菜和分菜的操作要领。撤换餐用具：学会中餐和西餐台面撤换餐用具的方法。餐饮服务基本程序：掌握中、西餐接待服务的操作。

2、餐厅培训计划主要涵盖员工入职培训、岗位培训及持续发展培训。入职培训项目旨在使新员工全面了解公司的文化背景、服务标准及基础操作流程。岗位培训则根据不同的职位需求，为服务员、厨师等岗位提供专业技能培训和工作流程指导。

3、培训内容涵盖了多个方面，包括食品安全与卫生、客户服务技巧、销售技巧、团队合作、沟通技巧以及危机处理等。通过这些培训，员工不仅能够掌握必要的知识和技能，还能不断提升自身素质，确保能够提供优质的餐饮服务。食品安全与卫生是培训的重要组成部分。

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4、培训目标通过系统培训，使服务员具备良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识及操作技能。培训对象公司各店在职服务员。培训课程设置包括公司管理、服务员职业素质、餐饮服务技能等七个模块的能力培训。培训形式半脱产，分阶段进行。

第一模块至第七模块分别为餐饮常识、基本素质、服务意识、礼节礼貌、言谈举止、专业服务用语和餐厅业务技能，帮助员工了解行业知识，掌握服务技巧。第八至第十一模块聚焦于餐厅业务技能，包括托盘、餐巾折花、斟酒和摆台，让员工掌握具体的餐饮技能。

总体目标培养服务员，使其掌握餐厅服务基础知识，能熟练运用基本技能，独立完成服务程序，并提供一流服务质量。服务素质培训目标通过培训，服务员应理解企业经营及服务理念，掌握餐饮服务礼仪，提升个人服务技巧，塑造专业形象，增强忠诚度，促进团队合作，以提升服务档次。

餐巾折花中餐摆台斟酒、上菜、分菜中餐宴会的预定中餐宴会的接待服务程序及技巧教学计划安排总课时数：140课时。专业理论：10课时。

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十培训预算属于内部培训，讲师为餐厅雇员，预算在3万人民币以内，包括为培训员工准备夜宵和讲师津贴。餐厅服务员培训计划如何应对客人服务员应始终保持微笑。对待熟客要有礼貌并尊重。在客人需要时及时出现。避免让客人感到难堪。

中餐厅服务员培训计划【一】根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。培训对象公司各店在职服务人员。

餐厅培训计划方案2 第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高员工之间的认识。第二课：了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利，服务意识服务理念. 第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。考核项目包括个人简历、工作能力、服务态度、酒店条件、服务员素质、人际交往、服务程序、菜系知识、冲突处理、顾客服务、利益关系、顾客投诉处理、致富途径、摆台能力等。考核后，评定成绩，确定训练目标，了解培养前途和使用岗位。

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餐饮部培训计划（1）餐饮部培训旨在确保每位员工具备专业技能与服务理念。培训内容包含进店考核、餐饮服务知识训练、语言行为举止训练、服务技能训练、经营公关训练以及卫生防疫、消防安全知识等全面环节。考核旨在评估员工的综合能力，通过考核结果确定训练目标，了解员工培养前景与使用岗位。

按照培训计划表执行培训，确保培训过程按照计划进行。这一步骤对于确保培训顺利进行至关重要。培训效果的评估同样重要，可以通过学员满意度调查、培训成果测试等方式来进行。这有助于了解培训是否达到了预期目标。根据评估结果和学员反馈，对培训内容和方法进行改进。

制定一个明确的培训目标是餐厅培训计划的基础，比如提升员工的专业技能、服务质量和客户满意度。

对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

通过系统培训，使服务员具备良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识及操作技能。培训对象公司各店在职服务员。培训课程设置包括公司管理、服务员职业素质、餐饮服务技能等七个模块的能力培训。培训形式半脱产，分阶段进行。

根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。培训对象公司各店在职服务人员。