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餐饮管理应该具备的能力?
1、计划管理能力：做每件事需有较好的计划，只有良好的计划才会稳住脚跟，有条有序的工作，不管在哪个企业哪个公司餐饮管理，如单位领导或上级领导是个无计划的人，那么这个公司企业就像是一团乱麻，无一成果。
2、首先，创造利润是管理者的首要任务。作为餐饮管理者，需要具备敏锐的市场洞察力，能够通过合理规划，优化运营流程，提高工作效率，从而提升利润空间。同时，还要具备风险预判能力，及时调整策略，避免可能的损失。其次，关注员工福利是构建团队稳定性的基础。
3、餐饮管理人员：餐饮企业需要有经验的管理人员来管理运营、人力资源、财务和市场营销等方面的工作。他们应该具备领导能力、组织能力和决策能力。食品安全和卫生专家：食品安全和卫生是餐饮企业的重要方面。专门的人员可以负责监督和确保食品安全标准的合规性，包括食品储存、处理和卫生控制等。
没有经过培训的员工=企业最大的成本,如何解决
海底捞：通过系统化的培训实现员工成长 海底捞的员工培训体系独具特色，从初级员工到中级员工，再到领班和大堂经理，每个级别都有相应的培训内容。新员工由片区人事部统一招聘和集中培训，选用最优秀的培训人员负责培训工作。
海底捞的新员工是由片区人事部负责统一招聘、集中培训，在系统内挑选一名最优秀的培训人员做培训工作；对于中层如大堂经理进行培训，主要通过考核制度学习更高一层的沟通技巧；对于管理者如店长进行培训，则要求他们将门店45个岗位必须全部都通晓。
意思是没有达到培训的目的，所以不能达到预期盈利目标，而公司恰恰少了这部分的盈利，所以说成是最大的成本。
谁知道餐饮界的“6T”管理规范啊?
T管理，是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“6T管理”，又称为：卓越现场管理法。6T管理具体是什么意思呢？“6T”就是“6天”的意思，“T”是“天”的拼音“Tian”的缩写。
上海餐饮行业协会在主管部门的指导和支持下制订的“上海餐饮业现场管理（6T实务）规范标准”，将从品牌餐饮企业逐步开始推广。首先是组织各餐饮企业负责人和管理人员进行培训，然后在各企业实施。其次是对已经实施的餐馆进行评审，逐步推广发挥示范和引导作用。
装修是一r个n很复杂的过程，餐馆的装修和一u般的家庭装修不g一c样，还会涉及p到环保、消防等专l业问题，装修的过程中6请到专b业人m士u，最好在装修开s始前就能找到厨师长2或有餐馆管理经验的人j一m起来负责，他们能提供很多建议。 第四步：招人w 餐馆开d得好不t好，人a才b也x是关键一e环。
饭店管理分为服务管理、厨房管理、经营管理。下面介绍服务管理。\x0d\x0a餐厅服务员管理制度\x0d\x0a及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T，EW\x0d\x0a接受客人的临时订座。\x0d\x0a负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
目标：将T实施的成果制度化、规范化。建立经常性的激励制度。推行颜色和视觉管理法。执行重点：透明度、颜色和视觉管理、看板管理。把人的行为进行规范---反复培训改善重点：责任不清；制度不实；执行力低下；制度不细化。
执行重点：透明度、颜色和视觉管理、看板管理。把人的行为进行规范---反复培训改善重点：责任不清；制度不实；执行力低下；制度不细化。食品贮存管理食品与非食品不能混放，食品仓库内不存放0有害物品，不存放个人物品和杂物。
现代餐饮管理员实用培训作者简介
邹金宏，中国年度十大餐饮培训专家，以推动餐饮行业创新发展为己任。他创立的八常管理技术，被众多餐饮企业奉为管理圣经，引领企业迈向500强。作为中国服务***，他不仅是行业翘楚，还以卓越贡献成为“中国饭店名人俱乐部”的创会成员，其影响力深远。
邹金宏中国年度十大餐饮培训专家迈向500强的管理技术八常管理发起人中国服务***、中国饭店名人俱乐部创会成员东莞市优秀青年、餐饮管理研究者曾服务于麦当劳、太子酒店、北京大都饭店、花园粥城等优秀企业。是中国餐饮企业从业者的良师益友。
多年来，邹金宏致力于餐饮行业的研究与实践，为提升行业服务质量做出了杰出贡献。
本书由具有多年餐饮从业经验的邹金宏先生整理编著，是广大餐饮管理人员的优秀参考读本。同时，本书也是餐饮、酒店管理人员的得力助手，书中阐述了大量管理培训内容，有助于制定《管理员培训计划》，有助于开展好管理员培训工作。
现代餐饮管理导论是由作者张建宏编撰的一本专业书籍。这本书籍详细介绍了餐饮行业的经营管理理论和实践技巧，为读者提供了深入理解餐饮管理的全面视角。它由知识产权出版社出版，其官方标识号为ISBN： 9787513004350，标志着其独特性和权威性。
