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客房部经理管理手册作者简介
薛永刚，一位管理学博士，现任酒店管理领域的副教授，担任旅游院校酒店管理系主任及同汇酒店管理公司执行董事。他长期致力于教学与企业管理，积累了深厚的理论基础和丰富的实践经验。
蔡维溪，1955年7月生于北京，毕业于北京第二外国语学院旅游管理系饭店管理专业，获得经济学学士学位与经济师职称。他拥有首都经济贸易大学工商管理系研究生学历。蔡维溪是ISO/9000质量管理体系国家注册高级审核员，同时持有ISO14000环境管理体系、OHSAS18000职业健康与安全管理体系国家注册审核员资格。
王伟在国内外著名的星级饭店积累了丰富的实践经验。他先后担任过饭店高级训导师、培训部经理、客务总监、营销总监、副总经理、总经理，甚至饭店管理集团的副总经理等职务。这使得他不仅具备了全面的管理经验，而且对高星级饭店的中高层管理者培训和饭店管理咨询工作有着深厚的了解。
贺湘辉先生，是中国酒店管理领域的重要人物，担任中国酒店管理协会（CHMA）的副会长职务。他以其丰富的经验和深厚的学术背景，成为备受尊敬的酒店管理讲师。在专业资质方面，他还是广东省职业技能鉴定（GD-OSTA）的餐饮专家，以及国际培训认证协会（ITCA）酒店专业委员会的顾问。
客房部经理是酒店最忙碌、最重要的部门经理之一，他负责所有酒店客房及公共区域之清洁工作。作为一名客房部经理，除必须有灵敏的头脑，反应快，有强烈的自信心、幽默感及良好的人际关系外，还要有组织领导才能和管理才能，有优秀的个人品质，有清洁、会计、设计、室内外装饰及布料等专业知识。
客房服务员上岗手册图书信息
1、薛永刚和李红丽合著的《客房服务员上岗手册》是一本由中国时代经济出版社出版的专业书籍，作为全国通用职业(就业)技能培训工具库系列的一部分，它被列为全国酒店服务业标准化就业培训教材。该版本为第一版，于2011年8月1日发行。这本书共有148页，采用简体中文编写，适合广大读者阅读。
2、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
3、如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，立即通知上级管理人员。1客房服务员不得将布草当抹布使用。1不得在客区坐卧沙发，使用客桌、客椅、电话等客用设备。1不得接听、拔打住客房内的电话。1客房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在地面上，应放入酒店规定的回收袋内。
4、员工请病假须持医院的证明，主管领导同意后方能休息，特殊情况应打电话或者其他渠道向所在班组、部门请假，回单位后再补办手续。连休两天（含两天）以内者，由部门负责人批准；三天（含三天）以上由店长批准。
餐厅员工培训教程内容简介
1、薛永刚与方辉合著的《餐厅员工培训教程》是一部全面的培训指南，专为餐饮行业的新人设计。教程以一个新员工的职场成长为主线，从实习阶段直至成为熟练并可能成为优秀员工，详细阐述了餐厅员工所需掌握的各种知识和技能。
2、食品安全培训 员工必须了解食品安全的相关法律法规，学习如何区分食品质量，掌握食品采购、储存、加工及烹饪的安全方法。 卫生管理培训 员工必须清楚了解餐厅的卫生标准及餐具、厨具的清洗、消毒方法，掌握流行病防控、疾病防范及处理突发事件等应对措施。
3、公司介绍：员工需熟悉餐厅的历史、文化以及品牌形象，以确保准确传达公司的价值观和服务理念。 菜品知识：深入了解菜品的配料、口味和制作时间，以便能够向客人提供专业的菜品咨询。 营销策略：掌握公司的营销策略和促销活动，以便在服务中有效地推广，提高餐厅的销售业绩。
4、前厅员工培训内容如下：仪容仪表容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢； 态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁。做到“四勤”，即勤洗手、勤洗澡；勤理发、勤洗脸；勤换工服；勤修剪指甲。班前不饮酒及吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。递茶、上菜、撤菜、上菜时要轻拿轻放。
5、餐饮员工培训内容涵盖服务态度、服务知识、服务能力和身体素质四个方面。服务态度：服务态度体现了服务员在服务过程中的主观意向和心理状态，对顾客的心理感受有直接影响。良好的服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和整体素质。
大堂经理管理手册作者简介
范若楠，经济学硕士，酒店管理讲师，中国饭店业高级职业经理人。曾在洲际集团、雅高集团等国际知名酒店集团工作。专注于高星级酒店管理与教学工作，为多家星级酒店及旅***业人员提供培训服务。主讲酒店业务管理、服务技巧、酒店英语等核心课程，并采用互动培训方式，内容实用、形式生动活泼，深受学员好评。
伯樵，这位独特的作者来自江苏，拥有中国传媒大学小语种专业的本科学历。他的求学旅程并未止步于本科，而是远赴欧洲，深造社会学硕士学位。在求学期间，伯樵的生活经历丰富多样。在本科阶段，他积累了丰富的实践经验，曾在北京担任过三年导游，为游客解答疑惑，领略了这座城市的魅力。
行测知识，金融经济知识等等。礼仪的话，网上应该有这方面的视频，可以找些看看。书名就不大留意。
前厅服务员上岗手册作者简介
1、薛永刚，拥有管理学博士学位，担任副教授，现任旅游院校酒店管理系主任以及同汇酒店管理公司的执行董事。他将深厚的理论素养与丰富的实践经验相结合，长期致力于教学与企业管理。
2、以下是对《前厅服务员上岗手册》的详细介绍：这部手册是由国务院依据其关于强化职业培训以推动就业的重要指导思想编撰的，旨在适应和服务于十二五期间我国服务业岗位培训的快速发展。作为国家政策的积极响应，它被列为中国大学生就业促进工程项目的推荐用书，为大学生和新入职者提供了宝贵的就业指导。
3、《前厅服务员上岗手册》是一本极其实用的指南，它旨在为各类群体提供全方位的支持。无论是职业院校、酒店餐饮业，还是职业培训机构，它都是进行订单式培训、定向培训和定岗培训的理想教材。对于劳动预备制培训而言，这本手册同样不可或缺，它能够帮助参与者提升专业技能和管理能力。
4、周二：学习菜牌 周二下午2：00——4：00下班后，由李经理组织前厅服务人员和厨房全体人员学习并研究菜牌（菜单）。先请厨房的做菜师傅给服务员讲解特色菜的特点、口味、颜色搭配、所用原料、烹制时间和具体做法等，以帮助前厅服务员更好地为客人服务，更好地推销酒店特色菜。
