餐饮业员工培训需求分析 ,餐厅培训需求分析报告

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1、绩效分析法：通过绩效考核识别差距，明确培训目标，重点关注关键绩效指标和原因分析。经验判断法：基于经验判断，对于通用或规律性的需求，如新员工培训或公司重组，可灵活运用。头脑风暴法：集中团队进行讨论，发掘新的培训需求，注重创新思维和无拘无束的讨论。

2、个人培训需求分析则更加关注员工个体发展和技能提升。这一环节主要涉及两个方面：一是进行员工培训需求问卷调查。通过问卷了解员工对自己职业发展的期望、技能提升需求、学习兴趣等，以便针对性地提供培训课程。二是汇总、分析员工的工作行为和培训意向。

3、进行培训需求分析的方法主要包括以下几步：组织分析：确定组织当前的状态和未来的发展目标，了解组织的业务战略、运营流程、组织结构等，从而确定培训的重点领域。例如，如果组织正在拓展新的业务领域，那么可能需要针对新业务领域进行相关的技能培训。

（图片来源网络，侵删）

4、员工培训需求分析主要从以下几个方面进行分析：岗位技能要求不同岗位有不同的职责和任务，因此需要根据具体岗位的需求来分析员工的技能缺口。了解各岗位的职责和工作内容，明确完成这些任务所需的技能和知识，以此确定员工的培训需求。这些技能可能包括技术知识、沟通能力、团队协作等。

5、此外，员工的工作态度和满意度也是培训需求分析的重要内容之一，这直接关系到培训效果和员工参与度。通过调查和了解员工的态度，可以更好地设计符合员工需求的培训项目，提高培训的有效性。

6、访谈法：这是一种大家都了解的方法，就是通过与被访谈人进行面对面的交谈来获取培训需求信息。应用过程中，可以与企业管理层面谈，以了解组织对人员的期望；也可以与有关部门的负责人面谈，以便从专业和工作角度分析培训需求。一般来讲，在访谈之前，要求先确定到底需要何种信息，然后准备访谈提纲。

员工培训需求分析主要从以下几个方面进行分析：岗位技能要求不同岗位有不同的职责和任务，因此需要根据具体岗位的需求来分析员工的技能缺口。了解各岗位的职责和工作内容，明确完成这些任务所需的技能和知识，以此确定员工的培训需求。这些技能可能包括技术知识、沟通能力、团队协作等。

（图片来源网络，侵删）

培训需求的层次分析前瞻性层次分析。（对未来的分析，人力部发起，考虑改变组织优先权的因素。）组织层次分析。（找出企业存在问题并确定是否培训，考察企业目标和对目标发生影响的因素。）员工个人层次分析。（个人实际绩效与绩效标准对员工技能要求的差距分析。

第从组织视角分析员工培训需求：分析行业特性，根据行业特性分析企业培训需求。可采用行业资料研究及标杆企业研究的方法进行此方面培训需求分析；分析企业发展战略与年度经营计划，确定企业培训需求。

员工培训需求分析一般包括以下7个方面的内容：报告提要，即对报告要点的概括需求分析实施的背景开展需求分析的目的和性质概述需求分析实施的方法和流程培训需求分析的结果对分析结果的简要评析提供参考意见附录。包括收集和分析信息时用的相关图表、原始材料等。

组织分析：确定组织当前的状态和未来的发展目标，了解组织的业务战略、运营流程、组织结构等，从而确定培训的重点领域。例如，如果组织正在拓展新的业务领域，那么可能需要针对新业务领域进行相关的技能培训。

（图片来源网络，侵删）

前瞻性层次分析。（对未来的分析，人力部发起，考虑改变组织优先权的因素。）组织层次分析。（找出企业存在问题并确定是否培训，考察企业目标和对目标发生影响的因素。）员工个人层次分析。（个人实际绩效与绩效标准对员工技能要求的差距分析。依据员工业绩、技能测试和个人需求调查问卷。

培训需求的组织分析主要是通过对酒店的目标、资源等因素的分析，准确地找出酒店存在的问题与问题产生的根源，以确定培训是否是解决这类问题的最有效的方法。先来看酒店的目标分析。明确、清晰的酒店目标对培训规划的设计与执行起决定性作用，酒店目标决定培训目标。

在岗培训是按照考核结果，进行绩效面谈，使双方达成下一步绩效改进计划，按照计划实施培训，也就是要使得培训更加明确，具有更强的针对性和实际操作价值。比如转岗培训最终要通过绩效考核来评定员工的素质是否与岗位职责相吻合。

要求参加培训的员工根据培训时所学的内容，制订下一阶段的行动方案，并将员工的行动方案与该员工的直接上司沟通，以便在规定的时间对员工进行评估。 (四)从企业发展规划制定培训原则从宏观上讲，培训原则是指导酒店员工培训的纲领性文件。只有确定酒店员工培训的原则，才能更好地组织和实施企业的培训。

培训应有趣味性：培训者本身就应该具有调动现场气氛的能力以及现场表演的能力，善于用许多不同的培训方法来针对不同的员工类型进行不同方式的培训。