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餐饮管理的技巧,与员工交流沟通的方法?
做为管理者在我们传达命令时要态度和善，语言礼貌，应保持理解和和善的态度，因为在餐饮管理中已很难靠上级的权威来维持上下级之间的关系，上级的态度和语言能够直接影响到员工对领导的看法，进而影响命令的执行；还要多给员工提疑问的机会，这样才可以确保员工能全面和准确理会。
餐饮管理者的说话技巧：沟通中注意的事项 明确知道要进行沟通的目的 无论你的职位有多高，沟通都要事先征求他人的意见，这不仅是自己有礼貌的表现，也展示了你对他人的尊重。管理者在与员工进行沟通的时候，需要知道沟通的目的，有目的性的沟通，才能确保沟通过程中不偏离跑题。
所以，店长同每一个下属员工进行沟通就需要一定的技巧。 如要想对某个员工进行深入的了解，首先就要通过单独的沟通掌握一些 基本的信息，然后通过工作过程中的观察，发现员工的一些特长和爱好，然后再以此为话题切入口和员工再次进行单独交谈，做进一步的深入了解。
餐饮企业如何留人
1、环境留人包括工作环境和人文环境，好的环境可以让员工安心工作，相信付出就有回报。另外，作为老板应该清楚，留住所有优秀员工是不现实的。老板应该有“容人之量”，比如曾经离开过你的企业的优秀员工想回来，应该接纳他，因为转了一圈回来发现，你这里最好，你的接纳会让他更忠诚于企业。
2、从这里我们看出，海底捞在留住熟练的员工身上，花费了很多的心思和成本，四种福利政策：店长父母工资，员工住宿问题，餐饮员工的假期问题，以及工作到一定年限和级别后的红利收益，海底捞都考虑到了。
3、而留住人才基本是环境留人、工作留人、制度留人、待遇留人、情感留人这几个方面。
4、对症下药留人不难 该有的福利不能少 员工工资、食宿、加班补贴或者调休这些该满足员工的福利绝不能省掉，出来打工当服务员，福利好的话会让员工工作积极性提高很多。有的餐饮老板在这方面就做得很出色。佛山旺阁渔村的老板吴荣开对于员工食宿向来就很重视。
怎么做一个餐饮行业的店长!怎么管理自己的员工!
点菜：躬身双手送上点菜单，及时向客人有针对性地介绍本店的特色饭菜、并对其口、价位、人均食用量，提出温暖人心的建议。点好菜后及时下单，菜单上注明台号和客人的要求，一式两份，收银台和厨房各一份，厨房要严格按照顺序准备饭菜，收银台随时做好结帐的准备。
那么，合格的餐饮店长应该如何做呢？多发现员工的优点而不是弱点。人才是任何企业都需要的，餐饮店自然也是如此，所以作为领导者应该注重培养和发展人才，找出员工的优点并着重培养，让他们发挥出最大的潜能，这样你的餐饮店才会越来越好。不要忽略员工的培训。
检查 针对各各岗位工作，库存、卫生、宣传等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足，产品指示准确，体验更加顺畅，环境干净明亮。以检查而备有患。激励 激励是每天必做项目。针对早上员工的整体状态，给予相应激励。针对个人精神状态，不定时给予鼓励。
精细化管理：餐饮行业是一个细节决定成败的行业，店长需要注重管理的精细化，从食材的采购到后厨的管理再到餐厅的服务，都需要严格把控，确保每个环节的质量和服务水平。团队管理：餐饮行业需要协作和团队精神，店长需要培养和管理团队，提高员工的综合素质和工作能力。
决策、组织和执行力 一个店长的身份是店面的运营者、负责人、家长等等，身份多面，还需面面俱到；店长还要面对公司管理人员、老板、员工、顾客、邻居、相关部门单位。店长要做好各方面的协调工作，当餐厅发生矛盾或者冲突，甚至是有消费者来投诉的时候，店长都要有足够的能力去面对这些未知的挑战。
店长是受连锁经营企业委派管理一个单独门店的管理人员职位的名称，也可以是对自主经营门店业主的称谓，是在商品经济的大潮中新生的词汇。
餐饮服务视频教学的作用和意义
1、让员工学习餐饮服务工作的经验。餐饮服务视频教学的作用和意义是教导员工，让员工可以更快的学习餐饮服务的相关技能，增加经验。餐饮，又称餐饮业（catering），是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
2、餐厅服务中如果增加一些桌边服务，切水果这种虽然也有技术含量，但能反映的能力有限，推广的内容也有限，不如考虑一些可以推广中国饮食文化的技术环节。比如很多地方餐饮的桌边服务，不仅展示了高超的服务技能，也推广了当地的饮食文化。
3、餐饮管理的价值或意义：● 大幅度提高上菜速度、员工的工作效率和服务水平。● 杜绝餐厅常见的跑漏单现象，避免出现经营管理“黑洞”。● 简化后厨和传菜间的业务流程，提高后厨和传菜的工作效率，同时减少不必要的损耗。
4、您好，麻辣烫属于餐饮行业，餐饮行业的收银系统一般这样解决前台使用一台二代嵌入式收款机，可接一个厨房打印机。这种适合于小型面馆之类的。大型餐饮店建议使用pos型收银机，如触摸式的单双屏收银机，外接钱箱，打印机，再装一套软件。厨房打印机可有可无具体还要看自己的坏境和需求。
5、洽谈业务和休闲***的理想场所。饭店内设现代化设备的宴会厅、多功能厅，能同时容纳近600人，配备先进的设备和数字化的高端设施，提供多样化的商务服务功能，适合举办各类大型宴会、会议、K歌及演出活动。此外，***室和豪华的足浴康体服务为顾客传递亲切与轻松，让顾客在工作之余得到放松，享受生活。
6、消费者是餐饮卫生最后一道防线的监管者，也对企业自我监管更有积极的实效作用。
餐饮服务员培训总结
1、通过职业素质的培训：使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。
2、虽然做服务员工作有八年了，但在餐厅每次组织的基本技能和安全培训中，思想上重视，行动上积极主动。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。
3、从客人进入餐厅，到客人离开餐厅，一个个服务环节阐述的环环相扣。零点服务、自助餐服务、酒吧服务、宴会服务、酒店相关的硬件设施、设备工具的操作、管理，机电等设备、工具的使用，应当知原理、知性能、知用途，即通常所说的“三知”；另外还应当会使用、会简单维修、会日常保养，即“三会”。
4、你对岗位和工作上的认识具体你做了什么事 你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了 以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识 上级喜欢主动工作的人。
5、现将工作总结如下： 语言能力 语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
