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餐饮传菜员部门的开会问题
(1)由两名服务员配合操作，一名服务员分菜，一名服务员为客人送菜。 (2)分菜服务员站在副主人位右边第一个位与第二个位中间，右手执*、匙夹等，左手执长柄匙接挡，以防菜汁落在桌面上。 (3)另一服务员站在客人右侧，把餐盘递给分菜的服务员，待菜肴分好后将餐盘放回客人面前。
饭店服务员的月工资，北京6环周边是2000—2500元，一般县城是1800—2000元；较大城市中心区域应该高一些。服务员经历 去饭店当了一个星期的服务员，很累，根本不是简单的端盘子倒水而已。
在半个月餐饮部职场的体验中我感到了餐饮部工作的辛苦，餐饮部的服务员不仅担负着传菜的任务，而且要由灵活的头脑，以便及时的记下菜名，为有要求的客人讲解。
可以试着跟银行搞活动 比如，使用某某银行的信用卡结账，周一到周四可以打折扣，至于多少折扣那要看你们打算怎么定了，招商银行就经常办这种活动，都是有周期性的。
关于职位的选择，如果你的外形较好，在哪个部门都是非常有优势的，因为酒店嘛，就是需要外形气质很好的人。
餐饮老板考核传菜部会考些什么
考核内容一般包括个性化服务 、仪容仪表 、工作态度、规范服务 、 劳动量。.传菜员需要熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
（2）向宴会部了解客人订餐情况。（3）开好班前会，与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订餐情况，食品供应情况，接待要求和注意事项等。（4）如有重要宴席、大型宴会、酒会。
传菜员只要负责把菜品从厨房端到前厅桌子，而服务员除了做传菜员的事情，还要随时负责顾客的其他需求。（如点菜，酒水，餐间服务等）———服务员的岗位职责（1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。
客服经理~也称客户经理，酒店的客服跟酒店的档次有很大关系 档次高的酒店 客服人员 所做的工作相对比较多 主要是处理客户投诉 回访客户 监督服务人员服务 针对会员提供不同的优惠政策。
负责冷菜的以及水果的，我们传菜间的工人很简单，只要反台上做好的菜将盘子边上多余的菜汁擦干净，需要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配上汤勺，并且注意菜品的出品顺序和出品的速度快慢并且要保持好住处的有效，随时传递好前台以及威望之间的住处所以每天工作和学习，在传菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充实。
某五星级酒店康乐部，在跟前台收银的妹子谈笑风生的时候。一桌大客户从后门的员工通道跑了，喵了个咪难道我碰到黄鹤和他小姨子了？事实证明有钱人之所以有钱是因为他们把握住了一切省钱的机会，打着一万翻二万麻将的人逃了一千多的单，最后这钱是我自己补上的。
传菜部六大技能
端托盘的技法：端托盘是餐饮服务员用来为顾客端送物品的常用手段，是其必须掌握的基本操作技能。（1）单手托盘技法：单手端托盘适用于利用中小型圆形托盘或椭圆形托盘来盛装、运送物品，将少量、小型的餐点饮料、餐具器皿或较轻的物品直接托在手中服务顾客。
餐厅服务员应具备的六大基本技能是：认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
餐厅服务员应具备的六大基本技能是：有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。具有高中或旅游职业高中毕业学历。具有初级餐厅服务英语会话能力。有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。
六大基本技能如下： 他必须根据经理的指示行事 。 当餐厅工作专忙时，他必须属帮助他的下属工作 。 当他的组员遇到困难时，他必须采取行动解答客人的问题 检查。 他必须检查服务当段的准备(如骨碟，刀叉杯碟等) 他必须检查服务员的仪容和制服 。 他必须检查整个餐厅的清洁及桌椅 。
餐饮餐中服务细节培训包括哪些内容?
如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。上菜前尽量先检查菜内是否有异物，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就餐厅的利益损失，也许就可以在这一关弥补。上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。
餐中服务细节主要包括以下内容： 菜品介绍与展示细节 当客人点餐时，服务员应详细并生动地介绍菜品的特点和制作过程。对于每道菜的食材、烹饪方法和口味特点，都要进行清晰的描述。在展示菜品时，要确保食物摆放整齐，色香味俱佳，以此来吸引顾客的注意力并激发他们的食欲。
餐饮服务的细节主要包括： 接受工作安排，致力于提供高品质的服务体验给每一位顾客。 在营业前和营业后负责餐厅的清洁卫生，确保所有餐具和设施设备的清洁与完好。 爱护并维护餐厅的设施设备，定期进行保养清洁，并保证所有用品和调料的清洁与充足。
餐饮人员培训内容
餐厅开业前需要给员工培训的内容包括以下内容：熟悉餐厅的环境。熟悉餐厅物品的摆放位置。员工的仪容仪表规范。餐厅制定的员工规定及员工纪律。员工的礼貌用语及文明举止规范。食品卫生与安全。顾客需求与跟进。餐饮区服务流程指引。
餐饮需要培训内容如下：餐饮服务基本知识培训：餐饮服务员需要了解餐饮的基本知识，包括菜单、菜品知识、厨房设备知识等，这有助于他们更好地为客人提供服务。餐饮服务礼仪培训：餐饮服务员需要掌握一定的餐饮服务礼仪，包括与客人交流的礼貌、待客的礼仪、处理投诉的方法等。
餐饮从业人员培训内容主要包括餐馆基础知识培训、礼节培训、意识培训、业务培训等。餐饮行业基础知识培训 餐饮行业的基础知识培训内容包括餐馆经营理念、经营特色、客源状况、规章制度、餐馆菜品等内容，使人员对餐馆有一定的认识和了解。
星级酒店餐饮服务员的培训内容详尽丰富，分为六个部分：首先，是餐饮服务员岗位认知，让新入职者对自身角色有清晰的理解，明确他们在酒店运营中的重要职责。接下来是举止仪态礼节要求，强调服务人员在接待客人时的专业形象和礼仪规范，以提升酒店服务质量。
服务意识的培养：服务员需理解并实践以客户为中心的服务理念，确保顾客感受到周到、人性化的服务。培训过程中应强调服务的自愿性和对顾客需求的敏感度，避免强制性灌输，促进服务员内心形成“顾客至上”的服务意识。
