本文目录一览：
中式烹调师:职业培训计划目录
初级中式烹调师培训计划： 这个阶段的培训重点在于基础技能的掌握，包括食材处理、基本烹饪技巧和中式菜肴的基本制作流程。学员将学习如何准备食材，理解火候掌控，以及制作一些常见的家常菜。
中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司主导编撰了《中式烹调师职业培训计划(培训大纲)》，旨在深入贯彻《民办教育促进法》，强化职业培训机构的规范办学，并提升职业培训的整体质量。
中式烹调师是一种专业职业，分为五个等级：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）和高级技师（国家职业资格一级）。职业环境通常在室内、常温下进行。从事本职业需要手指和手臂灵活，色、味、嗅觉敏锐，以及较强的形体感知能力。
国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。 (2)中式烹调师技师考条件扩展阅读： 培训要求 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
中式烹调师证共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。
餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法的管理办法
1、餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法第一条 为加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员管理，提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定，制定本办法。
2、第九条 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者***食品安全管理人员。被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。餐饮服务提供者不得聘用本条前款规定的禁止从业人员从事管理工作。
3、法律分析：持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求；建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任；组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为；组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员。
食堂人员的基本规范和培训
1、基本规范：通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识。自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升食品卫生管理水平、减少和控制集体食物中毒和食源性疾病事件发生和流行的目的。
2、NO.1 业务培训/这一环节着重于基础工作内容和规范的掌握，包括明确工作职责与要求、标准化操作流程，食堂纪律，积极的工作态度，以及团队间的有效沟通和合作精神。通过培训，员工能快速熟悉岗位，掌握专业技能，增强协作效率，确保食堂运营的顺畅高效。
3、食堂管理知识。食堂员工需要了解食堂的管理规范和流程，包括采购、库存、烹饪、清洁、卫生等方面的管理。培训内容包括食堂管理制度、食堂卫生标准、食堂设备维护等。应急处理知识。食堂员工需要掌握应急处理的基本知识和技能，包括突发事件处理、食品中毒应急处理、火灾逃生等。
4、食堂培训的主要知识包括以下五点：食品安全知识；消防安全知识；卫生管理知识；烹饪技能知识；服务礼仪知识。食品安全知识：食品安全是指确保食品不含毒素、细菌、添加剂等有害物质，不会对人体健康造成危害。
5、餐厅服务员是公司食堂的重要组成部分，他们的礼仪和说话技巧直接影响着食堂的形象和服务质量。因此，公司食堂领导应该对餐厅服务员进行礼仪和说话技巧的培训，提高他们的专业水平和服务意识。
