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饭店绩效管理存在的问题及应对措施
1、饭店绩效管理的主要内容包括管理目标、考评制度、管理组织以及管理过程。管理目标是绩效管理的出发点和期望达到的结果，按层次分，又可分为饭店目标、团队目标、个人目标。长远的管理目标能保证饭店的长远利益，提高饭店的竞争力；短期的管理目标更具有针对性，能对管理中出现的问题作出快速的反应。
2、合理构建绩效薪酬体系是目前我国高星级饭店经营管理者解决员工流失严重和提高饭店整体经营水平的重要举措。科学有效的薪酬管理体系应先从绩效改革入手，将绩效管理与薪酬制度进行动态的结合。 (一)建立绩效薪酬管理体系目标 绩效的薪酬管理体系目标应通过设定科学合理的目标为企业、管理者、员工共同目标。
3、进行差值原因分析，好的话要兑现，不好的话要拿出改进办法。激励大家做得更好。各路分别发言，提出存在问题和好的做法进行交流和讨论。制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。
4、四个方面：一是德，即员工的精神境界、道德品质和思想追求的综合体现。二是能，即员工的能 力素质，如操作能力、思维能力、组织等力等。三是勤，指员工的工作态度，如工作热情、主动 性、出勤率等。四是绩，即员工的工作业绩，包括工作的数量、质量、经济效益。
当前绩效管理存在的主要问题是什么原因措施
或者企业规模较小，缺乏系统化的管理，导致在绩效管理中存在简单化、非程序化和专断化现象，如何利用考评结果制定“员工个人发展计划”、“培训计划”、“薪酬计划”等深层次的问题也难获得关注，导致绩效管理的效果不好。
缺乏有效的绩效激励措施：如果绩效管理中缺乏有效的激励措施，员工可能缺乏动力和积极性，从而影响绩效的改善。对策：建立合理的绩效激励体系，包括薪酬奖励、晋升机会、岗位发展等，使员工能够看到与绩效改善相对应的激励和回报，激励员工提高绩效和实现个人职业发展。
当前绩效管理考核中存在的主要问题 考核指标量化不够细。在工作目标的数量、质量、标准的要求上，有些环节不够明确、不够统一，有的岗位职责不明，工作目标没有分解到岗、细化到人，有苦乐不均现象。对一些工作只能用“完成好的”、“完成不好的”等标准来衡量，实际操作起来主观因素大。
酒店对员工进行培训需要达到什么样的目标?和怎样做?和为什么要进行培训...
培训目标：培训目标要求具体而详细，包括本本酒店中一年内多少人参加多少培训，参加什么培训班，什么标准，以及配套的教学、管理等分项目标，每一项培训要达到的量化要求等。培训对象：员工培训计划的培训对象要落实到每一个人，他们在培训时的岗位工作要有妥善安排。
培训实施部门要做好课堂管理，制备教材，保证良好的环境，准备必要的培训设备及***材料。员工享有参加培训的权利，也有接受培训和培训他人的义务。除了积极参加公司和各部门组织的各项培训外，公司提倡和鼓励员工在提高专业知识、工作技能和综合素质方面进行自主学习。
通过内部培训，使员工了解酒店的服务理念，并能在培训后对餐饮服务的理解上有质的突破。培训内容及时间计划 拓展训练 专业知识培训课程设置15天培训内容，每天授课时间为5到6小时。
不断实施专业和相关专业的新知识培训，使员工具备完成本职工作所必需的基本知识和迎接挑战所需的新知识。技能培训不断实施在岗员工岗位职责、操作规程和专业技能的培训，使其在掌握理论的基础上，能在实践中灵活应用、发挥并不断提高岗位技能。
培训目标 通过培训，提高员工的服务意识、文化素质和管理服务水平，掌握酒店式服务操作技能，打造品牌、全面塑造“xx”的职业团队，实现企业的跨越发展。 培训原则 统一计划、统一内容、统一考核、分散实施。 培训方式 全员参加，分阶段、分层次的实施。
酒店需要培训的表现是什么?
1、服务态度：酒店员工的服务态度是非常重要的，他们需要对客人友好、热情、周到、细致。培训应该注重服务态度的塑造，使员工能够在服务中表现出诚实、耐心和细心的品质。沟通技巧：酒店员工需要具备良好的沟通技巧，包括口头和书面沟通。
2、酒店培训内容具体如下：管理的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒店职工急切的知识需求。因此加大对管理人员专业知识的培训力度。在条件许可的情况下，输送部分人员参加一些旅游管理专业的考证培训，使酒店管理工作趋向正规化和标准化。
3、主要表现在培训课程或活动的时间安排与出勤控制具有相当的难度，往往要受到经营业务的冲击而不能按计划进行。因此，酒店培训部在计划安排培训课程或活动时，要充分估计到实施过程中的变化可能，尽量使培训课程或活动做到时间紧凑与内容精练。同时，在计划安排中。
