本文目录一览：
- 1、餐饮培训计划和培训内容
- 2、餐饮市场定位的内容和方法
- 3、餐饮企业如何定位
- 4、餐饮企业如何进行消费者定位
- 5、餐饮市场定位的依据
餐饮培训计划和培训内容
语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。因此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清晰；提倡讲普通话；对客人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付”。此外，服务人员还应掌握一定的外语。
餐饮培训计划和培训内容如下：食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。
餐饮培训计划方案 篇1 为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
餐饮市场定位的内容和方法
做好餐饮市场定位是一个复杂的过程，其工作内容和方法可大致概括为以下步骤： (一)目标市场消费群体定位餐饮市场定位是从目标市场消费群体，即客源对象和结构的选择和确定开始的。做好目标市场消费群体定位的基本方法是：(1)做好市场调查。
根据消费性质和消费行为定位 餐饮加盟店要有更精准的市场定位，如果定位不准确，就会影响店铺的日后经营和人流量。加盟商要在开店时关注这些做好提前的调查工作，根据消费性质和行为做好定位。根据地方消费者的具体消费能力，做好各项目的分析，确定定位。
(1)餐饮市场定位是指餐饮经营在一定经营条件下选择一定类型的客源，在合适的消费环境中用质价相符的产品和服务来开展业务经营活动的市场营销手段。
餐饮企业如何定位
1、所以，餐饮企业的定位也就包括三方面的内容：1提供什么样的菜品。2．提供什么样的服务。提供什么样的环境。下面就以这三方面为切入点，谈一下定位在餐饮经营中的深层意义。 一提供什么样的菜品 提供什么样的菜品的核心内容是对菜品味型与价格的确定。要确定这两点，先必须细分市场，选择目标消费群。
2、餐饮企业的市场定位首先取决于其等级规格和档次的高低。例如，白金五星级酒店的餐饮服务会针对高消费的商业客人和豪华团队，而一星级饭店则更倾向于服务一般国内住店客人和小型商务客人。
3、市场定位 在市场细分的基础上，明确餐饮企业的市场定位，包括产品定位、价格定位、渠道定位和促销定位。餐饮企业如何进行产品的创新 突出文化主体 餐饮创新应始终围绕文化这个主旋律，提升文化特色，营造良好的、健康的文化主旋律。
4、目标市场，产品特点。目标市场：餐饮企业的市场定位首先取决于其目标市场，目标市场可以是特定的地理区域、年龄段、收入群体或消费习惯等。产品特点：产品特点是餐饮企业市场定位的关键因素之一，企业需要了解自己的产品特点，包括食材、口味、烹饪方式等，并确定如何将这些特点转化为竞争优势。
5、异地市场 异地餐饮加盟行业品牌店比较多，每个餐饮企业规模也在不断壮大，国外市场的开发也很重要，要了解餐饮行业，要根据地方需求做好餐饮店的新视野的开拓，成为新的目标市场。异地市场也要兼顾，对于一个餐饮企业来说能够做到国内外消费者都满意的企业，实力也很强大，也有更准的定位。
餐饮企业如何进行消费者定位
1、餐饮企业在进行市场定位时，需要根据不同市场的特征、不同层次的消费需求进行针对性的定位，明白不同群体消费者关键利益需求所在，针对性地投其所好。 环境分析 进行市场定位时，需要对市场环境进行分析，包括消费者需求、竞争对手、市场趋势等。
2、针对性投其所好 餐饮企业在进行市场定位时，需要根据不同市场的特征、不同层次的消费需求进行针对性的定位，明白不同群体消费者关键利益需求所在，针对性地投其所好。【案例分析】：俏江南，面向商务人群“俏江南”目标消费人群主要面向商务人群。
3、异地市场 异地餐饮加盟行业品牌店比较多，每个餐饮企业规模也在不断壮大，国外市场的开发也很重要，要了解餐饮行业，要根据地方需求做好餐饮店的新视野的开拓，成为新的目标市场。异地市场也要兼顾，对于一个餐饮企业来说能够做到国内外消费者都满意的企业，实力也很强大，也有更准的定位。
4、产品定位包括两层次的内容，除了品种定位外，还有层次定位要术。比如川菜，高端川菜、中端川菜、低端川菜分别满足的是目标客户的不同餐饮需求。如果列一张定位坐标，横向坐标应显示特定区域餐饮品种状况，纵向坐标应显示同区域餐饮档次状况。品种确定、档次确定才能最终完成餐饮企业的产品定位。
餐饮市场定位的依据
因此，餐饮企业的等级规格是市场定位的首要依据，而这又是由投资人的经济实力所决定的。 目标市场的选择不是盲目的，它需要在市场调查、细分和竞争分析的基础上进行。首先要确定可选的市场范围、类型、地域、客源层次和结构，以形成主要目标市场。
目标市场：餐饮企业的市场定位首先取决于其目标市场，目标市场可以是特定的地理区域、年龄段、收入群体或消费习惯等。产品特点：产品特点是餐饮企业市场定位的关键因素之一，企业需要了解自己的产品特点，包括食材、口味、烹饪方式等，并确定如何将这些特点转化为竞争优势。
因此，餐饮企业的等级规格是其市场定位的首要依据。而这种等级规格的高低又是由其投资人特别是投资主体的经济实力决定的。
根据消费性质和消费行为定位 餐饮加盟店要有更精准的市场定位，如果定位不准确，就会影响店铺的日后经营和人流量。加盟商要在开店时关注这些做好提前的调查工作，根据消费性质和行为做好定位。根据地方消费者的具体消费能力，做好各项目的分析，确定定位。
市场定位 在市场细分的基础上，明确餐饮企业的市场定位，包括产品定位、价格定位、渠道定位和促销定位。餐饮企业如何进行产品的创新 突出文化主体 餐饮创新应始终围绕文化这个主旋律，提升文化特色，营造良好的、健康的文化主旋律。
市场定位即根据主体所面对的消费群体在市场上所形成的固定位置。定位理论的核心思想是：去操纵已存在于顾客心中的东西，去重新结合已存在的联结关系。通俗地说就是顾客希望获取什么样的需求，市场就提供什么样的产品来满足这种需求。餐饮市场定位的过程大致可按以下四个步骤进行。
