餐饮员工培训需求分析报告 ,餐饮行业的员工培训现状

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【答案】：1 、组织分析：即对环境、战略和组织资源进行检查，以确定培训的重点。 2 、任务分析：发现从事某项工作的具体内容和完成该工作所需要具备的各项知识、技能和能力。3 、个人分析：主要用于确定哪些员工需要培训以及培训的内容。

培训需求的层次分析前瞻性层次分析。（对未来的分析，人力部发起，考虑改变组织优先权的因素。）组织层次分析。（找出企业存在问题并确定是否培训，考察企业目标和对目标发生影响的因素。）员工个人层次分析。（个人实际绩效与绩效标准对员工技能要求的差距分析。

第从组织视角分析员工培训需求：分析行业特性，根据行业特性分析企业培训需求。可采用行业资料研究及标杆企业研究的方法进行此方面培训需求分析；分析企业发展战略与年度经营计划，确定企业培训需求。

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员工培训需求分析一般包括以下7个方面的内容：报告提要，即对报告要点的概括需求分析实施的背景开展需求分析的目的和性质概述需求分析实施的方法和流程培训需求分析的结果对分析结果的简要评析提供参考意见附录。包括收集和分析信息时用的相关图表、原始材料等。

餐厅服务员员工培训计划模板一总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。

中餐厅服务员培训计划【一】根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。培训对象公司各店在职服务人员。

掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点；掌握团体包餐服务要求；了解咖啡厅服务程序【篇二】新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。

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根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。培训对象公司各店在职服务人员。

企业进行培训需求分析时，可采用的分析方法有问卷调研法、访谈法、小组讨论法。问卷调研法问卷调研法是最普遍也最有效的收集资料和数据的方法之一。一般由培训部门设计一系列培训需求相关问题，以书面问卷的形式发放给培训对象，待培训对象填写之后再收回进行分析，获取培训需求的信息和数据。

识别培训目标：确定训练的目的是什么，这对于识别必要的专业知识和表现能力是必要的。确定关键职工和职位：要确保正确识别需要培训的职工的职位和职能，以确保他们知道自己正在接受的培训与其职位相关。

首先要与相关部门或业务负责人明确培训的目标是什么，包括培养哪些技能、提升哪些知识、解决什么问题等。目标明确后，才能有针对性地进行需求分析。收集信息：收集相关数据和信息，包括员工的现状、工作需求、技能水平、培训历史等。可以通过员工调研、问卷调查、面谈等方式获取信息。

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访谈法：这是一种大家都了解的方法，就是通过与被访谈人进行面对面的交谈来获取培训需求信息。应用过程中，可以与企业管理层面谈，以了解组织对人员的期望；也可以与有关部门的负责人面谈，以便从专业和工作角度分析培训需求。一般来讲，在访谈之前，要求先确定到底需要何种信息，然后准备访谈提纲。

第二步：设计调查表，分阶段推进推荐使用一份结构分明的调查表，分为背景分析、数据统计和总结反馈三个部分。这样，你可以系统地分析问题，提出针对性的解决方案，并为后续的培训计划做好长远规划。新员工培训尤为重要，它关乎企业的运营效率和文化传承。

（2）员工的专业。主要是分析员工所从事的工作与其所学专业的吻合程度，员工所从事的工作对其专业知识提出了哪些新的要求等。（3）员工年龄结构。人的年龄的大小与人对培训内容的接受能力有着非常直接的关系，因此，在培训需求分析时应考虑合理的年龄搭配，并以此决定岗位的培训内容。（4）员工个性。

培训需求分析是确定一个组织或个人的培训需求并制定培训计划的过程。识别培训目标：确定训练的目的是什么，这对于识别必要的专业知识和表现能力是必要的。确定关键职工和职位：要确保正确识别需要培训的职工的职位和职能，以确保他们知道自己正在接受的培训与其职位相关。

培训需求分析的方法有许多种，在这里主要介绍9种可供选择使用的培训需求分析方法：访谈法、问卷调查法、观察法、关键事件法、绩效分析法、经验判断法、头脑风暴法、专项测评法和胜任能力分析法。访谈法：这是一种大家都了解的方法，就是通过与被访谈人进行面对面的交谈来获取培训需求信息。