本文目录一览：
- 1、餐饮服务培训流程是什么?
- 2、传菜培训内容有哪些
- 3、传菜员的上菜方法是什么?
- 4、传菜员工作流程
- 5、餐厅培训服务员28步骤
餐饮服务培训流程是什么?
1、餐饮服务员培训流程如下：首先当我们培训第一天，先让所有人互相认识一下，熟悉一下，每个人都自我介绍下，然后介绍下酒店的规模，及经营方向。第二天可以讲一些在服务上的礼貌用语，怎么推销容易被人接受和一些服务的技巧。
2、在对餐厅新服务人员进行培训时，通常包括以下内容： 将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。 清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。
3、服务流程：培训员工的服务流程，包括接待客人、安排座位、点餐、送餐、结账等方面的流程，使员工能够按照标准流程进行操作。
4、服务用具（包括：托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐）；桌椅卫生及桌底台布卫生。家私柜卫生，窗台玻璃卫生。摆台：注意使用托盘，餐具统一，摆放统一，餐具干净，无污渍，无水渍。
5、培训对象 公司各店在职服务人员。 培训课程 岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
传菜培训内容有哪些
酒店培训传菜员工从着装，外观，步伐，卫生等方面培训。培训内容：表情明朗，面带微笑，亲切和善，端庄大方。头发梳理整洁，不擦浓味发油，发型要精致美观，前不遮眉，后不过领，不得留鬓角，胡须。
四，一手端盘，一手上菜，嘴念菜名。五，酒水种类和价格。六，端酒水技巧。
做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指甲；2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。 传菜员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。
检查卫生状况（工作台卫生、地面卫生、传菜部卫生） 检查工作用具是否够用及时清理。 是否挂上单夹、是否有订席。B、开餐过程： 打好米饭，保持足够的饭碗。 夹单台按准确的台号夹好。
① 检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。② 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。(2)开餐时：① 开餐时按要求站立，有次序地出菜。
传菜部培训 什么是传菜部？就是负责把出品部的成品输送到餐厅，负责餐前餐后的准备工作及清理工作，负责领用餐厅的用品、用具等属餐厅与出品部的传递部门。
传菜员的上菜方法是什么?
一般来说，传菜老大负责刬单，也就是告你把菜端到几号桌上。
传菜的方法：传菜员须认真看清菜品所在的台号，并以最快的速度、在最短的时间内，保时保质地将菜品送到客人面前。
传菜现在基本是2种方式，1是电脑划单，2是手工划单。我主要介绍第2种。
传菜时如遇到客人在前面慢走，应用礼貌用语：“不好意思，打扰一下……”，再快速性客人右面通过，切忌不要什么话都不说就绕着走过去，这样会让客人产生反感。
传菜员工作流程
1、酒店传菜员工作流程有一下六点：做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求，做好接待服务工作。
2、传菜员的工作内容包括：准备传菜工具、接收菜品、安排菜品顺序、快速传菜、与顾客互动和清理餐桌等。准备传菜工具 传菜员需要在开始工作前准备好传菜所需的工具，例如托盘、餐盘、餐具、酒杯等。
3、． 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。6． 上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。7． 积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。
4、餐厅传菜员岗位职责和服务工作流程 传菜员岗位工作流程 传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
餐厅培训服务员28步骤
餐饮服务员培训流程如下：首先当我们培训第一天，先让所有人互相认识一下，熟悉一下，每个人都自我介绍下，然后介绍下酒店的规模，及经营方向。
收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。勤苦耐劳，服从上司分配指派，认真做好工作。
来到包房，服务员先将门打开，并开启灯，除明菜射灯以外，若门口无服务员，自己主动把门打开站在门外：“某房间已到，您这边请。
(5) 负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。(6) 尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。(7) 勤苦耐劳，服从上司分配指派，认真做好工作。
