学校食堂食品留样流程？
留样时一个容器盛装一种食品，留样量125g以上。由食堂加工人员与学校管理员共同盛装，并作好登记。
记录台帐上要注明留样日期时间(精确到分)、餐次、就餐人数、食品名称及数量等，并由双方共同签字确认。
同时在相应留样杯上贴上标笺:包含日期时间(精确到分)、餐次、食品名称及数量等信息，且双方签字确认。
餐厅留样柜怎么留样？
餐厅留样柜是用于存放食品留样的设备，具有保鲜、防腐等功能，使用起来也比较简单。以下是餐厅留样柜的留样步骤：
1. 准备留样材料：需要留样的食品、保鲜袋、标签等。
2. 确定留样食品：根据餐厅的相关规定和标准，选择需要留样的食品，如肉类、蔬菜、水果等。
3. 检查留样食品：检查留样食品的新鲜程度、外观、气味等，确保符合食品卫生和安全标准。
4. 进行留样：将需要留样的食品放入保鲜袋中，标注留样日期和食品名称，放入留样柜中冷藏。
5. 记录留样信息：将留样食品的信息记录在留样记录簿上，包括留样日期、食品名称、数量、留样柜号码等。
6. 保持留样柜卫生：餐厅留样柜需要定期清洗和消毒，以保证环境卫生和留样食品的质量和安全。
需要注意的是，餐厅留样柜的使用和留样应遵守相关的卫生和安全规定，定期清洗和消毒留样柜，避免交叉污染等问题。同时，留样食品的保存时间也要根据规定进行控制，以保证食品的质量和安全。
餐厅留样柜是用来存放食品样品的设备。首先，将需要留样的食品放入适当的容器中，确保密封。
然后，将容器放入留样柜的指定位置，按照食品的种类和日期进行分类。在存放过程中，要注意避免交叉污染，确保食品的安全和卫生。定期检查留样柜的温度和湿度，确保符合食品安全标准。同时，要及时清理留样柜，保持其整洁和卫生。留样的食品样品可以用于质量检验、食品追溯等目的。
饭店食品留样记录怎么做，谁能教教我，拜托了各位？
食品留样管理制度
——港北区食品药品监督管理局
规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据,《食品安全法》,《食品安全法条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
1、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位，以便于必要时检验。
2、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
3、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
4、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其他情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。
5、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。
6、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐饮、留样人。
7、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理。
厨房食品留样的标准是？
食品留样标准是：每餐用餐前取每样食品50-100克样品留存于密闭容器内；留样食品留存时间必须保证48小时；留样食品必须存放在规定的食品留样柜内，并且日期、餐次标识明显；食品留样柜内不得存放其它生、熟食品，以防交叉污染；留样食品留存48小时后应及时处理，不得混入学生用餐食品中；留样存放的容器需经过消毒、烘干；食品留样必须有专人负责管理并进行详细登记；食品留样柜必须保持全天24小时正常启用。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》第二十六条
食品安全标准应当包括下列内容：
（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的***规定；
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；
（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；
（五）食品生产经营过程的卫生要求；
（六）与食品安全有关的质量要求。
厨房食品留样的标准包括以下几点：
1.留样应在食品制作完成后立即进行，确保食品的新鲜度和质量。
2.留样应按照食品的种类、数量和规格进行，确保留样的全面性和代表性。
3.留样应采用无菌容器进行，避免交叉污染。
4.留样应标明食品的名称、制作日期、留样日期和留样人员的姓名，以便追溯和监管。
5.留样应妥善保存，避免食品变质或污染。
6.留样的食品应定期检查，确保食品安全。以上标准有助于保证食品留样的质量和可追溯性，确保食品安全。
